佐賀県にある有田焼で土鍋を作って約80年の歴史がある安楽窯の末村職人によって作られた土鍋です。 白米炊きだけでなく、玄米、鯛めし、豆ご飯、炊き込みご飯、焼き芋などが作れます。 土鍋に伝わる熱ははじめ弱く半ば位には強火になると言う、土鍋の熱伝導特性で、「はじめチョロチョロ、中パッパ」の火加減でご飯を炊く事が出来ます。 さらに蓋を重くすることで圧力が加わると同時に、遠赤外線熱で芯ま でふっくら炊きあげるので、土鍋で炊いたご飯はおいしくなります。

高山 都 | 新しい器を買った日は、ワクワクの小躍りで台所に立つ。 昨日は仕事終わりが原宿だったから、わ！行ける！と @akihiro_nikaido 二階堂さんの土鍋展へ。 もともと我が家は鍋率が高いから、これを機にとふたつの土鍋を。 大事に使おうと思います。 そんな昨日の ...

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高山 都 | 我が家は基本…1日2食。 お互いに仕事現場でいただくこともあるけど、自宅の朝昼兼用はとりあえず玄米さえあれば…な、近頃の食生活。 (玄米炊いてない時は @supermen_japan ) そろそろ、発酵玄米が作れる炊飯器を買おうかと話してる最中です。 昨日の朝昼兼用は ...

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高山 都 | あまり見映えしないですが、昨日の朝昼兼用のごはん。 すべて残り物で、冷蔵庫で保存容器の中でスタンバイしていました。 形は少し崩れてきても、味はものすごくしみて(大阪ではしゅんでると言う)深みが増してしみじみ美味しい。 それに、199時間熟成が進んだ ...

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